Hva pokker er Jackfruit, og hvorfor er det det nye kjøttet som erstattes?

Hvis du ikke vet noe om jackfruit, må du være oppmerksom, fordi du er i ferd med å møte din nye proteinerstatning.

Ta en spasertur nedover midtgangen og du kan se en lysegrønn, oval formet, nubby frukt. Selv om hver frukt er særegen, er denne spesielt vanskelig å ignorere. Jackfruit, som er hjemmehørende i Sørøst-Asia, deler av India, Jamaica og Sør-Amerika, blir raskt den siste populære kjøtterstatningen i veganske dietter og vegetariske måltider. Fra trukket svinekjøtt -sandwich til desserter, jackfruit har vist seg å være en allsidig plante som både kjøttspisere og ikke-kjøttspisere både kan sette pris på. Dette er hva du trenger å vite om denne trendende tropiske frukten.



Jackfruits pakker i seg mye næring. De har mye protein (med 2,8 gram per kopp skivet frukt, som er 5 prosent av din daglige verdi for protein), pluss kalsium, og tiamin, vitamin A og karbohydrater. De er også rike på energi og kostfiber og er fri for mettet fett eller kolesterol. I noen regioner brukes jackfruits til og med for å behandle tilstander som hypertensjon, diabetes, diaré, tuberkulose, feber og levercirrhose.

Og fordi frukten er så enkel å dyrke - et jackfruit-tre kan gi opp til 200 jackfruits i året - blir det nå gjort anstrengelser for å plante dem over hele verden som en måte å bekjempe matmangel i landene i den tredje verden.

På markedet kan du se to tilsynelatende forskjellige typer jackfruit, men det er den samme frukten - bare den ene er moden og den andre er ung. Den unge jackfrukten er søt og knasende, og den eldre versjonen er vanligvis mykere og smaker mindre søt. Du kan også finne jackfruit i solgte i bokser. Ifølge vegansk kokk og eier av Community Cafe i St. Petersburg, Florida, foreslår Mandy Keyes å velge den yngre versjonen hvis du planlegger å lage smakfulle måltider. Vi undersøkte og fant ut at ung junkfrukt i en boks er mye lettere å jobbe med, sier hun.

I motsetning til noen frukter, er jackfruits helt spiselige. Frøene kan kokes, stekes eller males til mel, avhengig av hvilken tallerken du lager. Kjøttet, som ser ut som oransjegule fargepærer, er det som gjør denne frukten så allsidig. Det kan lages til is, chips, syltetøy, suppe, godteri og mer. Du kan skive den i en fruktsalat eller bruke den i syltetøy, gelé eller chutney. Keyes kokte opp en jackfruit-rett i grill-stil på restauranten hennes i fjor sommer. “Vi sauterte jackfrukten og deretter sakte bakt den i BBQ-saus og krydder; fortsatte så å la det småkoke i en langsom komfyr for grillet jackfruit-smørbrød med BBQ. Keyes og hennes ansatte beholdt sin opprinnelige oppskrift og krydret så ting ved å gjøre dem om til elendige den påfølgende sesongen. Det tok omtrent 10 eller 20 minutter å steke, deretter en times tid å bake, og jo lenger du lar den ligge i crockpot, jo bedre smaker den, forklarer hun.

Hvis du er vegetarianer eller vegansk, vet du at det kan være en utfordring å få tilstrekkelig protein. Vurder å kjøpe jackfruits - og andre elementer på denne listen de beste plantebaserte proteinene - for å oppfylle din daglige kvote for god helse.